Rubrica a cura di Andrea Sala, Advanced Sommelier – Court of Master Sommelier, dedicata ai piccoli produttori di vini di qualità del meraviglioso territorio italiano

Andrea Sala

Cantina Berritta, Il Cannonau e Dorgali

La Cantina Berritta è un’azienda vinicola sarda a conduzione familiare. Antonio, più di dieci anni fa raccolse il testimone da generazioni precedenti ed ora l’ha passato ai figli, coinvolgendoli nelle attività vinicole aziendali. La famiglia lavora e vive in Sardegna nella città di Dorgali. L’azienda agricola oltre alla produzione vinicola si dedica alla coltivazione degli ulivi, avendo circa 3 ettari di terreno come oliveto.

I vigneti familiari si trovano nella zona di Dorgali poco distanti dalla costa e dal mare, racchiusi nella vallata di Oddoene. Questa vallata influenza positivamente questa zona, grazie a un perfetto microclima per la viticoltura, che porta a produrre uva di altissima qualità e di conseguenza vini di ottima qualità. Il territorio offre anche un suolo ricco di granito e calcare derivante dalle montagne calcaree che formano la valle.

Alcune delle vigne fanno parte della zona “Classico” per l’appellazione Cannonau di Sardegna, zona che ricopre il territorio intorno a Nuoro.

I vini prodotti dalla Cantina Berritta sono genuini e seguono le tradizioni sarde. In vigna e in cantina viene seguito il regime biologico in rispetto dell’ambiente, una scelta naturale dovuta anche alla bellezza del territorio in cui si trovano, quasi incontaminato.

La varietà Cannonau è l’uva maggiormente coltivata, però nel vigneto c’è un piccolo spazio lasciato per la Syrah per i vini rossi mentre i vini bianchi sono prodotti da una varietà rara ed unica, il Panzale.

La varietà Panzale è stata introdotta in azienda da Antonio, poiché era molto interessato da quest’uva. L’uva è tipica dell’area di Dorgali, per questo motivo Antonio si è sentito da subito molto legato alla varietà. Panzale è una uva storicamente considerata come da tavolo ma Antonio ha voluto dimostrare che era in grado di produrre vini molto interessanti da questa varietà, così piantò le barbatelle nel suo vigneto. Ad oggi possiamo dire che è riuscito nel suo intento e ha aiutato a non far estinguere una varietà autoctona di Dorgali.

Il focus aziendale comunque rimane sul Cannonau, la Cantina Berritta produce diverse etichette di Cannonau in Purezza. Alcune versioni sono vinificate solo in acciaio, altre vengono fatte maturare in botti di legno di grande capacità, rispettando il profilo aromatico dell’uva.

I vini di Cantina Berritta hanno grande trasparenza territoriale, ovvero caratteristici della zona. La tradizione del territorio viene rappresentata eccellentemente attraverso i vari vini prodotti.

2018 Nostranu – Cannonau di Sardegna DOC

Tipologia: Vino rosso fermo

Vitigno: Cannonau

Produzione: Vinificato in acciaio

Prezzo:  11 euro 

Rosso rubino luminoso compatto. I profumi all’olfatto sono intensi, note di lampone, ciliegia e fragola. Continua con profumi di erbe aromatiche mediterranee fresche e viola. Il sorso è dinamico e scorrevole, ottima freschezza e sapidità. La parti di tannicità e alcolicità sono integrate magistralmente. Finale gusto-olfattivo lungo con forti richiami alla susina, ribes rosso e timo fresco.

2018 Thurcalesu – Cannonau di Sardegna DOC

Tipologia: Vino rosso fermo

Vitigno: Cannonau

Produzione: Vinificato in acciaio e maturazione in botte grande per 12 mesi

Prezzo:  15 euro 

Rosso rubino acceso, buona concentrazione. Olfatto con prugna, ciliegia rossa, mora e rosa. Poi continua con toni tostati, speziati e erbe aromatiche. Espresso, cannella, liquirizia, rosmarino e timo. Il palato è intenso, ricco con ottimo equilibrio che contiene la sensazione alcolica. Finale lungo e saporito.

Altri vini da provare: Panzale, Marinu, Don Baddore, Monte Tundu, Baillanu e Istranzu.

Andrea Sala

Advanced Sommelier - Court of Master Sommeliers

Rubrica a cura di Andrea Sala, Advanced Sommelier – Court of Master Sommelier, dedicata ai piccoli produttori di vini di qualità del meraviglioso territorio italiano

Andrea Sala

Claudio Cipressi, attraverso il vino valorizza il Molise

Claudio Cipressi è un vignaiolo originario del Molise, ed è proprio in questa regione Italiana che ha fondato la sua azienda vinicola. La passione di Claudio verso la viticoltura deriva dalla famiglia, dal padre e dal nonno che a loro volta già facevano parte del campo vinicolo.

Il territorio molisano è una regione che si distingue per la sua morfologia e natura quasi incontaminata. Un Insieme di montagne, mare, storici villaggi, antiche festività e tradizioni culinarie definisce l’unicità di questa piccola regione.

L’azienda vinicola si trova a San Felice del Molise, un piccolo paese senza tempo, nell'entroterra montuoso molisano. Le vigne aziendali piantate in questo territorio senza macchia sono a circa 600 metri di altitudine media. I vigneti si estendono per circa 15 ettari, coltivati secondo regime agricolo biologico, e sono piantati solo con varietà autoctone della zona come la Trebbiano e Falanghina per vini bianchi mentre Montepulciano e Tintilia per i rossi.

La Tintilia del Molise è il vitigno più caratteristico della regione. Purtroppo, questa varietà ha sempre avuto delle difficoltà per via della scarsa produttività, tanto che prima degli anni ’90 era poco diffusa e si preferivano altre tipologia d’uva rispetto alla Tintilia. Invece, oggi la Tintilia contribuisce al patrimonio molisano ed è grazie anche a viticoltori come Claudio, che hanno creduto in questa varietà e l’hanno resa famosa in Italia e non solo.

Il lavoro svolto negli anni da alcuni viticoltori molisani, lungimiranti, ha permesso di elevare la varietà al riconoscimento prima all’interno della DOC Molise (con menzione di vitigno) e successivamente all’appellazione specifica Tintilia del Molise DOC. Da questo momento in poi il Tintilia ha iniziato a ricevere la giusta attenzione tanto meritata. Un ottimo traguardo per una varietà autoctona proveniente da una piccola e affascinante regione Italiana come il Molise.

Claudio, con l’aiuto dell’enologo Vincenzo Mercurio, produce quattro differenti tipologie di Tintilia a dimostrazione della versatilità dell’uva. In cantina le lavorazioni sono di tipo non invasivo, ovvero, massimo rispetto dell’uva e del suo profilo aromatico.

Claudio Cipressi, con l’azienda vinicola, è uno dei paladini della viticoltura molisana. Perfetto interprete del carattere regionale dal quale proviene con tanta fierezza e talento. Claudio è uno dei principali esponenti della varietà Tintilia, producendo vino di altissima qualità e carattere. Un produttore da bere per capire la specialità dei vini molisani.

2015 Settevigne Tintilia – Tintilia del Molise DOC

Tipologia: Vino rosso fermo

Vitigno: Tintilia

Produzione: Maturazione in acciaio per 24 mesi

Prezzo: 20 euro 

Colore vivace rosso rubino. Frutta a rossa al naso, ciliegie e lampone, cambia su note di petali di rosa secchi concludendo con sensazioni speziate. In bocca il vino è intenso, energico e dal tannino moderato. Finale di gustativo lungo che sentori di chiodi di garofano, pepe nero e sottobosco.

2015 Macchiarossa – Tintilia del Molise DOC

Tipologia: Vino rosso fermo

Vitigno: Tintilia

Produzione: Maturazione in legno per 36 mesi

Prezzo: 22 euro 

Rubino brillante. L’olfatto rivela un bouquet che esprime prugna rossa e amarene, continua su toni speziati e balsamici. Al palato il vino ha un buon corpo e dimostra ottimo equilibrio. Lunga persistenza gusto-olfattiva che evidenzia i sentori di pepe nero e alloro con contorno di frutti di bosco.

2012 Tintilia 66 – Tintilia del Molise DOC

Tipologia: Vino rosso fermo

Vitigno: Tintilia

Produzione: Maturazione in legno per 36 mesi

Prezzo:  45 euro 

Rosso rubino, profilo olfattivo intenso ed elegante. Profumi di amarene, frutti di bosco, peonia, resina e tabacco. Il palato è ricco, tannini fusi e buon equilibrio acido-sapido. Il sorso è lungo con richiami di mirto, rosmarino e sensazioni speziate e tostate.

Altri vini da provare: Le Scoste, Collequinto, Macchianera e Settevigne (Falanghina, Molise rosso)

Andrea Sala

Advanced Sommelier - Court of Master Sommeliers

Rubrica a cura di Andrea Sala, Advanced Sommelier – Court of Master Sommelier, dedicata ai piccoli produttori di vini di qualità del meraviglioso territorio italiano

Andrea Sala

Paltrinieri, portabandiera del Lambrusco di Sorbara

L’azienda vinicola Paltrinieri è situata nel cuore di Sorbara, dove la famiglia è presente da diverse generazioni producendo uno dei vini più apprezzati a tavola, il Lambrusco.

Il Lambrusco è uno dei vini più conosciuti in tutto il mondo, e soprattutto viene largamente apprezzato e consumato nella sua terra di origine. Oltretutto, il Lambrusco è un grande esempio come le tradizioni culinarie regionali si incontrano perfettamente con la tipologia di vino e come ironicamente rappresenta anche il carattere delle persone del luogo, vivaci e conviviali.

La famiglia Paltrinieri ha iniziato le attività in campo vinicolo nel 1926 con Achille costruendo la prima parte dell’azienda e il figlio Gianfranco la sviluppò e ampliò ulteriormente. Oggi Alberto con sua moglie Barbara conducono direttamente l’azienda. Alberto, nel 1998, seguendo le tradizioni familiari e territoriali decise di produrre Lambrusco utilizzando solo la tipologia Sorbara. Questa scelta ha caratterizzato l’azienda della famiglia Paltrinieri, che fu la prima a lavorare solo con la varietà di lambrusco Sorbara.

La varietà d’uva Lambrusco di Sorbara, è considerata il miglior clone rispetto agli altri di lambrusco. Geneticamente il clone di Sorbara, soffre del fenomeno di colatura (il fiore della vite non viene fecondato e cade dopo la sua apertura) e acinellatura (mancata fecondazione degli acini). Questo porta ad una diminuzione naturale della resa dell’uva in pianta, che conseguentemente porta ad aumentare la concentrazione del profilo aromatico del vino, poiché le sostanze nutritive vengono distribuite su una minore quantità d’uva. Il nome di questo clone deriva direttamente dal comune di Sorbara, ovvero il luogo ideale dove coltivarlo.

I vigneti aziendali si estendono in un unico blocco, delle dimensioni di 17 ettari. Si trovano a Cristo di Sorbara; una zona storica contenuta fra i due fiumi principali della provincia di Modena, il Secchia e il Panaro.

L’azienda Paltrinieri interpreta con grande coscienza il territorio di Sorbara e le sue tradizioni, ma allo stesso tempo riesce a creare prodotti molto personali e di grande stile. I loro vini riescono a distinguersi in maniera positiva ed essere unici nel loro genere.

2018 Radice – Lambrusco di Sorbara DOC

Tipologia: Vino rosso frizzante

Vitigno: Lambrusco di Sorbara

Produzione: Rifermentato in bottiglia

Prezzo:  11 euro 

Colore rosato brillante, spuma vivace. I profumi al naso sono freschi e fragranti. Note di ciliegia rossa, ribes rosso e scorza d’arancia. Il vino al palato è dinamico, ottima tensione acida e finale minerale. Le sensazioni Il finale gustativo porta sensazioni di melograno, agrumi e rosa selvatica.

2018 Sant’Agata – Lambrusco di Sorbara DOC

Tipologia: Vino rosso frizzante

Vitigno: Lambrusco di Sorbara

Produzione: Metodo martinotti

Prezzo: 8 euro 

Colore rosso rubino, spuma delicata. I profumi al naso sono un misto di frutti di bosco, distinguendo lampone e more. Sensazioni floreali di violetta. Il vino al palato dimostra una struttura delicata ma ha un intenso profilo aromatico. Finale gustativo fruttato, ciliegie rosse e ribes.

2018 Leclisse – Lambrusco di Sorbara DOC

Tipologia: Vino rosso frizzante

Vitigno: Lambrusco di Sorbara

Produzione: Metodo martinotti

Prezzo: 11 euro 

Spuma ricca, colore rubino chiaro di grande luminosità. Ottima intensità all’olfatto con sentori di visciola, fragolina di bosco e viola. Il sorso è altrettanto intenso e saporito. Lungo finale di bocca che esprime la potenza fruttata di questo vino e chiude con spiccate sensazioni sapide.

Altri vini da provare: Grosso, Lariserva, Piria, Solco, Bianco

Andrea Sala

Advanced Sommelier - Court of Master Sommeliers

Rubrica a cura di Andrea Sala, Advanced Sommelier – Court of Master Sommelier, dedicata ai piccoli produttori di vini di qualità del meraviglioso territorio italiano

Andrea Sala

Federico Graziani e il territorio dell’Etna

Federico Graziani è una persona che, con costanza, dedica la vita al mondo del vino grazie alla sua infinita passione e curiosità.

Negli anni ’90 iniziò a lavorare nella ristorazione come sommelier, dopo aver ottenuto il diploma. Più tardi nel 1998, vinse il concorso nazionale per il miglior sommelier d’Italia che portò Federico a lavorare in ristoranti prestigiosi, alcuni dei quali sono parte dell’alta ristorazione storica italiana.

La volontà di conoscere più approfonditamente il mondo enoico vede Federico intraprendere un percorso di studi universitari in Viticoltura e Enologia. Nel 2006 conseguì la laurea e conobbe un personaggio fondamentale per l’inizio del suo progetto vinicolo etneo, Salvo Foti. Salvo Foti è un importante enologo siciliano, riconosciuto anche come pioniere dei vini dell’Etna.

Nello stesso anno di laurea, Federico fece un viaggio sull’Etna per approfondire la sua conoscenza dei vini di questo territorio e cercare di scoprire cosa li rendessi unici nel carattere. La coincidenza del caso fece sì che, durante il suo soggiorno, venne a conoscenza di un vigneto centenario nella frazione di Passopisciaro (storico e eccellente luogo per la vigna) che era destinato a essere spiantato. Il grande amore per il vino lo spinse ad acquistare quella terra e anni dopo grazie all’aiuto e supporto di amici e colleghi, produsse il suo primo vino Profumo di Vulcano; commercializzato dall’annata 2010.

L’Azienda vinicola di Federico è situata alle pendici dell’Etna, nel paese di Randazzo. Un bellissimo contesto rurale che influenza e rende speciale i vini provenienti da questo territorio.

I vigneti aziendali sono situati nei versanti nord e nord-ovest ad un’altitudine fra i 600 e 1200 metri sul livello del mare. Le vigne sono esposte a un microclima che favorisce la qualità dell’uva prodotta: l’escursione termica giornaliera è di circa 25 °C, un fattore fondamentale nella produzione di vini eccellenti. La tipologia di suolo di origine vulcanica sicuramente influenza in maniera positiva il vino finale, con diversi elementi caratterizzanti come: ceneri, sabbia e pomice.

Le vigne sono allevate secondo metodi storici utilizzati sull’Etna, ovvero la coltivazione ad alberello. Lo stesso riguarda le varietà piantate, si trovano le tradizionali: Nerello Mascalese e Cappuccio, Alicante, Francisi, Carricante, Minnella e Grecanico. I vigneti sono coltivati nei migliori comuni e zone, qui definite Contrade come: Feudo di Mezzo, Montelaguardia, Moganazzi. Da qui nascono tre vini, il classico Etna Rosso, Rosso di Mezzo (prima annata - Aprile 2021) e la punta di diamante Profumo di Vulcano.

Inoltre, Federico possiede anche una vigna in un territorio molto estremo e impervio, oltre i 1200 metri sul livello del mare, dove solo alcune tipologie d’uva riescono a crescere come: Carricante, Grecanico, Riesling, Gewurztraminer e Chenin blanc. Il vino bianco che nasce è chiamato Mareneve, proveniente dalla Contrada Nave.

Il vino è sempre stato al centro delle attenzioni di Federico e tramite studi e lavori ha potuto conoscerlo meglio sotto diverse chiavi di lettura. Credo che questo sia uno dei più grandi vantaggi che ha oggi come vignaiolo e che lo porta a produrre vini eccellenti, sinceri e territoriali. La visione di Federico rappresenta fedelmente il territorio dell’Etna, esaltandone le peculiarità che lo differenziano dalle altre zone vinicole. 

2017 Mareneve – Terre Siciliane bianco IGT

Tipologia: Vino bianco fermo

Vitigno: Carricante, Grecanico, Riesling, Gewurztraminer, Chenin blanc

Produzione: Fermentazione in acciaio, maturazione sulle fecce fini per 12 mesi

Prezzo:  35 euro 

Giallo paglierino cristallino. L’olfatto è intenso e moderatamente aromatico. Frutta che rimanda alla cedro, pesca bianca, litchi, mela cotogna, ananas. Sensazioni di felce, muschio e pietra focaia. Il palato è di grande impatto gustativo, eccellente intesità e ottima struttura. Assetto acido-sapido strabiliante. Persistenza gustativa accompagnata da petali di rosa, spremuta di limone, pesca bianca e richiami salini.

2018 Etna Rosso DOC

Tipologia: Vino rosso fermo

Vitigno: Nerello mascalese, altre

Produzione: Fermentazione in acciaio, maturazione per 12 mesi

Prezzo:  20 euro 

Colore rosso rubino dalle tonalità brillanti, buona trasparenza. I profumi al naso sono fragranti, esprimendo sensazioni fruttate di fragoline di bosco, lampone e ciliege rosse. Continua con buccia di mandarino e note terrose. Il palato è fresco e dinamico. Finale gustativo pulito e elegante con richiami a senzasione agrumate e di melograno. Media struttura, tannini integrati.

2017 Profumo di Vulcano – Etna Rosso DOC

Tipologia: Vino rosso fermo

Vitigno: Nerello mascalese e cappuccio, alicante, francisi, altre

Produzione: Fermentazione in tini di legno, maturazione in tonneaux nuovi e usati per 24 mesi

Prezzo:  65 euro 

Colore rosso rubino intenso, buona trasparenza, riflesso che vira al granato. Naso ampio, frutti che ricordano il lampone, susina. Sensazioni di agrume, arancia sanguinella, continua su erbe mediterranee, camino spento e terroso. Palato ricco, dorsale nervosa. Persistenza gusto olfattiva lunga con richiami al ribes rosso, cuoio, sottobosco, carne affumicata. Ottima eleganza in chiusura, minerale e tannini ben fusi nella struttura del vino.

Altri vini da provare: Rosso di Mezzo

Andrea Sala

Advanced Sommelier - Court of Master Sommeliers

Rubrica a cura di Andrea Sala, Advanced Sommelier – Court of Master Sommelier, dedicata ai piccoli produttori di vini di qualità del meraviglioso territorio italiano

Andrea Sala

Valle Reale, una lavoro meticoloso per la massima espressione di due vitigni tradizionali in Abruzzo: Montepulciano e Trebbiano

I Pizzolo sono una famiglia contadina abruzzese originaria del comune di Popoli della provincia di Pescara. La famiglia, già presente sul territorio da diverse generazioni, nel 1998 decise di recuperare un vecchio vigneto di Montepulciano d’Abruzzo proveniente da una proprietà che aveva acquistato qualche tempo prima. La decisione di iniziare un progetto vinicolo deriva dall’avere origini contadine, dal particolare posizionamento del vigneto (in una bellissima vallata poco distante dal comune di Popoli) e dalla volontà di fare maggior ricerca sulla storia del Montepulciano d’Abruzzo.

Le ricerche sul Montepulciano d’Abruzzo furono svolte insieme ad un professore universitario di Milano; questa collaborazione portò i Pizzolo a trovare storiche tracce di vigneti coltivati con il vitigno Montepulciano nell’area di Popoli, nel quale è situato un altopiano circondato da montagne. I vigneti dell’Azienda Valle Reale sono perciò maggiormente presenti in questa zona; oltretutto, a Popoli si trova il primo vigneto nominato cru aziendale, il “Vigneto San Calisto”, una storica vigna del 1960 coltivata con la tecnica della pergola abruzzese.

Dal “Vigneto San Calisto” sono state selezionate alcune piante di Montepulciano, che successivamente sono state isolate e utilizzate in nuovi progetti aziendali, come l’impianto di nuovi vigneti. In questo modo si è potuto tenere lo stesso carattere (o DNA) del vigneto storico di Montepulciano.

Negli anni l’azienda è cresciuta a livello territoriale con l'annessione di alcuni vigneti. Le vigne sono disposte su un altopiano orientate verso sud-est, intorno circondate dai monti dell’Abruzzo, dando un senso di ricca biodiversità e di equilibrio fra i diversi tipi di natura che convivono nello stesso territorio. I vigneti si trovano fra i comuni di Popoli e Capestrano, paesi che seppur adiacenti, mostrano caratteristiche pedoclimatiche molto differenti fra di loro. Per via di questa diversità l’azienda ha diviso i suoi vigneti in diversi appezzamenti in modo da trarre e rispettare la personalità di ognuno. Probabilmente, il contrasto maggiore pedoclimatico fra i due comuni si può notare dalla natura circostante i vigneti, ovvero, a Popoli le vigne sono avvolte da boschi di pini e querce con temperature più fresche, mentre spostandosi a Capestrano la natura diventa più mediterranea e il territorio è investito dal calore proveniente dalla Piana di Ofena.

Le diverse espressioni dei vigneti vengono trasformate in vini sensazionali con grande personalità e di elevatissima qualità. I vini sono prodotti in totale rispetto della tipicità del vigneto dal quale provengono, seguendo una vinificazione poco interventista con l’utilizzo di lieviti indigeni per la fermentazione alcolica. Il Montepulciano e il Trebbiano d’Abruzzo sono i vitigni nei quali l’azienda ha investito e continua a vinificare con tanta passione. Il risultato finale in bottiglia è un prodotto che si distingue molto rispetto ad altri vini regionali; questo rende l’Azienda Valle Reale unica e speciale.

2019 Trebbiano D’Abruzzo DOC

Tipologia: Vino bianco fermo

Vitigno: Trebbiano abruzzese

Produzione: Vinificato in acciaio e successivo riposo sui lieviti per 6 mesi

Prezzo:  16 euro 

Giallo paglierino cristallino. Al naso apre con delicati accenni di erbe aromatiche come la salvia, continua con toni di erba fresca, tiglio, sensazioni di agrumi, buccia di limone, infine note di pesca bianca e mineralità calcarea. Il palato si propone fresco, dinamico con tensione eccezionale. Lungo finale con agrumi e pesca gialla, erbe aromatiche e infinita sapidità.

2019 Cerasuolo D’Abruzzo DOC

Tipologia: Vino rosato fermo

Vitigno: Montepulciano

Produzione: Vinificato in acciaio e successivo riposo sui lieviti per 6 mesi

Prezzo:  16 euro 

Colore rosato di buona intensità. I profumi al naso sono fragranti con lampone, melograno, ciliegie rosse e pompelmo rosa. In bocca il vino ha ottimo dinamismo. Ha un finale di buona lunghezza con ottima intensità gustativa. Sensazioni di susina e ribes rosso, allungo sapido nel finale.

2017 Vigneto Sant’Eusanio – Montepulciano D’Abruzzo DOC

Tipologia: Vino rosso fermo

Vitigno: Montepulciano

Produzione: Vinificato in acciaio e successivo riposo per 12 mesi

Prezzo:  24 euro 

Rosso rubino vivo, ottima concentrazione. Profilo olfattivo schietto con toni di frutta come prugna, amarena, fragoline di bosco. Continua sfumando su sensazioni leggermente erbaceo quasi a ricordare il ramo del pomodoro. Il sorso colpisce per intensità e volume. Tannini presenti ma ben armonizzati nella struttura del vino, di buon corpo. Finale lungo con sentori di finochietto e frutti di bosco.

Altri vini da provare:

Trebbiano d’Abruzzo (Vigneto di Popoli, Vigneto Sant’Eusanio, Vigna di Capestrano)

Montepulciano d’Abruzzo (Vigneto di Popoli, San Calisto)

Cerasuolo d’Abruzzo (Vigne Sant’Eusanio)

Andrea Sala

Advanced Sommelier - Court of Master Sommeliers

Rubrica a cura di Andrea Sala, Advanced Sommelier – Court of Master Sommelier, dedicata ai piccoli produttori di vini di qualità del meraviglioso territorio italiano

Andrea Sala

Felici da generazioni: dalla rigorosa tradizione del Verdicchio alla biodiversità e la viticoltura biologica

L’azienda agricola Andrea Felici si trova nelle Marche nel comune di Apiro. Questa zona è considerata tra le migliori per produrre i vini a base del vitigno autoctono Verdicchio, dove l’azienda è situata.

Il comune di Apiro si trova in una zona molto favorevole, a metà fra gli appennini e il Mar Adriatico. Questa zona collinare subisce l’influenza di due differenti climi, creando così un microclima unico, nel quale i venti freschi appenninici incontrano quelli più caldi provenienti dalla costa adriatica. Questo permette all’uva di maturare senza problemi durante il giorno e poi durante la notte con il calo delle temperature, straordinaria escursione termica, può riposare e preservare freschezza, aromi e acidità.

L’uva Verdicchio è una delle varietà tradizionali Italiane più importanti e rappresentative per i vini nazionali. Nelle Marche ci sono principalmente due aree, Jesi e Matelica, che producono vino usando questa varietà nelle relative appellazioni. Quest’uva è presente anche in altre zone di Italia, però è conosciuta con altri nomi come: Trebbiano di Soave, Trebbiano di Lugana e Turbiana. I vini prodotti da Verdicchio nelle Marche comunque rimango tra i più memorabili vini bianchi italiani, capaci di viaggiare su tutte le tavole del mondo. Dimostrando una grandissima personalità nel bicchiere e capacità di evolversi in bottiglia nel tempo.

La famiglia Felici produce vini nell’appellazione dei Castelli di Jesi ed è presente sul territorio da diverse generazioni; oggigiorno è Leopardo a portare avanti le tradizioni vinicole. Leopardo prima di lanciarsi nella azienda agricola familiare ha avuto un percorso ristorativo in sala lavorando in prestigiosi ristoranti, a Londra con Gordon Ramsey e in Italia presso L’Enoteca Pinchiorri. Queste esperienze hanno arricchito il suo bagaglio culturale nel mondo del vino e oggi lo continuano ad aiutare nella produzione del proprio vino. Oltretutto il dinamico e tenace Leopardo lo scorso anno, è stato premiato come “Vignaiolo dell’anno” per la guida Vini d’Italia del Gambero Rosso.

La filosofia della famiglia è di produrre vini che rappresentino al meglio il territorio dal quale provengono e che esprimono il carattere varietale del vitigno Verdicchio. Oltretutto i Felici avendo un grande rispetto verso la natura hanno introdotto i principi di biodiversità e la viticoltura biologica all’interno dell’azienda.

I vigneti sono estesi su circa 10 ettari, questo porta la famiglia Felici a seguire al meglio la vigna e, quando è tempo di raccogliere l’uva, questo può essere eseguito tutto a mano. I vini prodotti sono due, il primo è un assemblaggio dei diversi vigneti, mentre il secondo è l’espressione unica di un vigneto conosciuto come “Il Cantico della Figura” che proviene dalla contrada San Francesco.

Lo stile aziendale nella produzione prevede solo l’uso di contenitori di cemento vetrificato e il classico acciaio. I vini vengono lasciati maturare per lungo tempo in questi contenitori prima di essere commercializzati. L'obiettivo è di creare vini con potenziale di invecchiamento e personalità pur sempre lasciando esprimere il territorio.

2019 Andrea Felici – Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore

Tipologia: Vino bianco fermo

Vitigno: Verdicchio

Produzione: Fermentazione in cemento vetrificato e maturazione in acciaio

Prezzo: 15 euro

Colore paglierino lucente. Sentori al naso di pompelmo, pesca bianca, mela gialla e melone bianco. Continua con melissa, muschio e sensazioni rocciose. Il vino al palato è agile però senza mancare di ottima struttura e grande nerbo acido-minerale. Il finale è saporito con note di agrumi e fiori di mandorla.

2017 Il Cantico della Figura – Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva

Tipologia: Vino bianco fermo

Vitigno: Verdicchio

Produzione: Fermentazione e maturazione in cemento vetrificato

Prezzo: 50 euro

Giallo dorato di buona intensità. Profumi intensi di prugne gialle, cedro, aneto e finocchietto. Continua con crema catalana e sensazioni minerali di pietra focaia. Il sorso è ricco, strutturato e deciso. Il finale gustativo è lungo con note di pompelmo, pesca gialla, camomilla, mandorla tostata e torta al limone. Ottima tensione acido-sapida.

Andrea Sala

Advanced Sommelier - Court of Master Sommeliers

Il triste bilancio della Coldiretti: "Si stima che 300 milioni di chili di carne bovina, 250 milioni di chili di pesce e frutti di mare e circa 200 milioni di bottiglie di vino non siano mai arrivati nell'ultimo anno sulle tavole dei locali costretti ad un logorante stop and go senza la possibilità di programmare gli acquisti anche per prodotti fortemente deperibili"

Il crollo delle attività di bar, trattorie, ristoranti, pizzerie e agriturismi travolge a valanga interi settori dell'agroalimentare Made in Italy con vino e cibi invenduti per un valore stimato in 11,5 miliardi dall'inizio della pandemia. È quanto emerge dal primo bilancio della Coldiretti sull'impatto sulla filiera agroalimentare delle chiusure a singhiozzo della ristorazione a un anno dall'inizio della pandemia Covid, in occasione del Consiglio nazionale con la partecipazione del Ministro delle politiche Agricole Stefano Patuanelli.

"Si stima che 300 milioni di chili di carne bovina, 250 milioni di chili di pesce e frutti di mare e circa 200 milioni di bottiglie di vino - sottolinea la Coldiretti - non siano mai arrivati nell'ultimo anno sulle tavole dei locali costretti ad un logorante stop and go senza la possibilità di programmare gli acquisti anche per prodotti fortemente deperibili".

"Numeri dietro i quali - precisa la Coldiretti - ci sono decine di migliaia di agricoltori, allevatori, pescatori, viticoltori e casari che soffrono insieme ai ristoratori. Chiusure forzate, limitazioni negli orari di apertura, divieti agli spostamenti, drastico calo delle presenze turistiche e la diffusione capillare dello smart working hanno devastato i bilanci dei servizi di ristorazione e tagliato drammaticamente i livelli occupazionali ma le conseguenze si fanno anche sentire direttamente sui fornitori".

La drastica riduzione dell'attività pesa infatti sulla vendita di molti prodotti agroalimentari, dal vino alla birra, dalla carne al pesce, dalla frutta alla verdura che trovano nel consumo fuori casa un importante mercato di sbocco. "In alcuni settori come quello ittico e vitivinicolo la ristorazione - precisa la Coldiretti - rappresenta addirittura il principale canale di commercializzazione per fatturato ma ad essere stati piu' colpiti sono i prodotti di alta gamma dal vino ai salumi, dai formaggi fino ai tartufi".

"Anche alla luce dell'avanzare della campagna di vaccinazione sarebbe importante consentire le aperture serali che valgono quasi l'80% del fatturato dei locali della ristorazione" afferma il presidente della Coldiretti Ettore Prandini nel sottolineare peraltro che "con l'arrivo del bel tempo le chiusure favoriscono paradossalmente gli assembramenti all'aperto sulle strade, nelle piazze e sul lungomare".

"Nei locali della ristorazione sono state invece adottate importanti misure di sicurezza, quali - conclude Prandini - il distanziamento dei posti a sedere facilmente verificabile, il numero strettamente limitato e controllabile di accessi, la registrazione dei nominativi di ogni singolo cliente ammesso".

"Nell'attività di ristorazione - rileva la Coldiretti - sono coinvolti circa 360mila tra bar, mense, ristoranti e agriturismi nella Penisola ma le difficoltà si trasferiscono a cascata sulle 70mila industrie alimentari e 740mila aziende agricole lungo la filiera impegnate a garantire le forniture per un totale di 3,6 milioni di posti di lavoro. Si tratta di difendere la prima ricchezza del Paese con la filiera agroalimentare nazionale che vale 538 miliardi pari al 25% del Pil nazionale ma è anche una realtà da primato per qualità, sicurezza e varietà a livello internazionale". 

(Fonte: Agi)

Rubrica a cura di Andrea Sala, Advanced Sommelier – Court of Master Sommelier, dedicata ai piccoli produttori di vini di qualità del meraviglioso territorio italiano

Andrea Sala

La Bonarda unica dei Fratelli Agnes

L’azienda dei Fratelli Agnes si trova in Oltrepò pavese nel comune di Rovescala. I due fratelli, Cristiano e Sergio, sono la generazione attuale che produce i vini. La tradizione familiare risale però a molto prima, 1900 circa. Nel tempo, la famiglia ha saputo acquistare diversi appezzamenti di vigna nelle zone più vocate nell’area di Rovescala.

Nell’Oltrepò pavese il comune di Rovescala è da sempre stato caratterizzato, in campo vinicolo, dalla coltivazione dell’uva Croatina, conosciuta localmente come Bonarda. Questo comune ha delle radici molto profonde e una lunga tradizione enoica, più in specifico nel classico Bonarda dell’Oltrepò pavese. L’importanza di questo comune viene attestata in particolare in due documenti: il primo risale al 1192, nel quale si legge di una stipula di contratto che prevedeva un pagamento in vino anziché in denaro, così sottolineando la qualità pregiata dei vini del luogo; il secondo documento invece, del 1576, riporta in dettaglio l’elenco dei produttori e viticoltori rovescalesi, confermando la storica tradizione enoica.

I Fratelli Agnes nel rispetto delle tradizioni vinicole hanno fondato la cantina e iniziato a produrre vino. La coltivazione delle vigne è in pieno rispetto della natura con un sistema di “lotta integrata” ed in cantina seguono una filosofia di vinificazione tradizionale. I vini prodotti come Bonarda hanno diverse versioni, dalle frizzanti e vivaci e di pronta beva sino a quelle ferme, strutturate e più austere.

La cantina durante il recupero di vitigni e vigne vecchie ha diviso il suo vigneto in diversi luoghi, o Crus se vogliamo, in modo da esaltare la tipicità del posto in relazione con l’uva. Ad oggi in azienda sono presenti diverse parcelle come: Campo del Monte, Vignazzo, Cresta del Ghiffi, Possessione del Console, le quali danno nome ad alcune etichette presenti nella gamma di produzioni. I Fratelli Agnes producono inoltre alcune selezioni, utilizzando le migliori uve dai diversi Crus, come: Poculum, Loghetto, Millennium. Il vino Loghetto viene da vigneti con oltre 80 anni e da un clone molto antico di Croatina.

Ad oggi, i Fratelli Agnes vengono considerati fra i migliori interpreti di Bonarda dell’Oltrepò pavese e si sono fatti ambasciatori di un territorio, di un vino e di un vitigno. Un MUST da bere e conoscere.

2019 Campo del Monte – Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC Frizzante

Tipologia: Vino rosso frizzante

Vitigno: Croatina

Produzione: Acciaio

Prezzo: 10 euro

Colore porpora molto vivace. I profumi sono molto intensi con sentori di ciliegia rossa, susina, petali di rosa e leggeri sentori erbacei. Il palato è intenso nella parte fruttata, delicata frizzantezza con medio alta tannicità. Il finale gustativo è dinamico con una parte fruttata molto in evidenza, sensazioni vinose, note di peonia e rabarbaro.

2019 Possessione del Console – IGT

Tipologia: Vino rosso fermo

Vitigno: Croatina, clone pignolo

Produzione: Acciaio

Prezzo: 9 euro

Rosso fitto con riflessi violacei. Ottimo impatto olfattivo con sentori di more, mirtillo, prugna e delicate sensazioni speziate e balsamiche. Il vino al palato è strutturato, austero per via di tannini giovani e ben in evidenza. Il finale gustativo è improntato su sentori di frutti di bosco, viola e pepe verde.

2019 Loghetto – IGT

Tipologia: Vino rosso fermo

Vitigno: Croatina (75%), altri vitigni locali come: barbera e uva rara

Produzione: Acciaio, breve appassimento delle uve

Prezzo: 18 euro

Colore rubino intenso. Il vino all’olfatto ha un’ottima intensità con profumi di marasca, visciola e more. Seguono sentori di iris, cardamomo e chiodi di garofano. Il vino al palato è di grande impatto con tannino bilanciato da sensazioni di morbidezza, finale gustativo lungo con rimandi alla parte fruttata e alla mandorla amara.

Altri vini da provare: Vignazzo, Cresta del Ghiffi, Poculum, Millennium.

Andrea Sala

Advanced Sommelier - Court of Master Sommeliers